Lasaña vegana: 3 deliciosas maneras

¡Estas recetas de lasaña te harán sentir como si estuvieras viajando a Roma!

Lasaña es uno de mis platos reconfortantes favoritos de todos los tiempos.

¿Pensabas que tenías que renunciar a este alimento al cambiar a una dieta basada en plantas? ¡Te equivocabas!

Déjame compartir contigo 3 deliciosas formas de cocinar este clásico de la cocina italiana .

Fáciles y sabrosas, estas 3 recetas se adaptan a cualquier antojo:

• Siempre que tengas ganas de un placer culpable, recrea la receta tradicional clásica que competirá con la receta de tu abuela.
• Siempre que busques una receta rica en proteínas y sabrosa para una cena o almuerzo después del entrenamiento,
• Siempre que quieras un plato ligero y bajo en carbohidratos que aún así sea extremadamente delicioso.

Si te reconociste en alguna de las afirmaciones mencionadas anteriormente, o simplemente sientes curiosidad, ¡sigue leyendo!

1. La receta clásica de lasaña
2. Lasaña vegetariana rica en proteínas
3. Lasaña de berenjena: baja en carbohidratos, sin gluten y sin aceite

La receta clásica de lasaña

Tamaño de la porción : 6 a 9 personas

Tiempo de preparación : 35 min de cocción + 35 min de horneado

Ingredientes

Para la lasaña

• 1 paquete de láminas de lasaña
• La salsa boloñesa vegana, abajo
• La salsa bechamel vegana, abajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Cobertura (opcional): levadura nutricional , queso vegano o pan rallado.

Para la boloñesa vegana

• 1 frasco de tomates triturados
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 taza de trozos de soja
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto vegano
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomillo seco
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar de coco o cualquier azúcar que tengas

Para la salsa bechamel vegana

• ½ taza de margarina
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 tazas de leche de soja
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• 1 o 2 cucharadas de levadura nutricional

Instrucciones

Para la salsa boloñesa

1. En un recipiente grande con agua caliente, remoja los trozos de soja durante 15 minutos para rehidratarlos.
2. Mientras tanto, pica muy finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.
3. En una olla, sofría la cebolla a fuego medio durante 4 o 5 minutos con aceite de oliva. Añada el ajo, la zanahoria, el tomillo, el orégano y el laurel con 3 cucharadas de agua. Tape la olla y deje marinar durante 10 minutos a fuego lento.
4. Escurre las proteínas de soja texturizadas y añádelas a la olla con la pasta de tomate, el vino tinto y el caldo de verduras durante 2 minutos, sin tapar, a fuego medio para que se evaporen. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos.
5. Por último añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante otros 20 minutos tapado.
6. Una vez listo, añada sal, pimienta y azúcar para equilibrar los sabores. Retire las hojas de laurel y reserve.

Para la bechamel

1. En una cacerola, agrega la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y revuelve enérgicamente.
3. Diluya gradualmente añadiendo la leche de soja, una a una. Continúe revolviendo.
4. Detenerse hasta conseguir el espesor adecuado, que normalmente se consigue después de haber alcanzado el punto de ebullición.
5. Añade la levadura nutricional , tus especias y reserva.

Para la lasaña

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C)
2. En un plato grande, extiende 3 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de la cazuela.
3. Arma el plato repitiendo este proceso hasta llegar a 4 niveles:
1. Una capa de salsa boloñesa,
2. Una capa de bechamel,
3. Una capa de láminas de lasaña.
4. Terminar con una capa de salsa bechamel y cubrir con levadura nutricional , queso vegano o pan rallado.
5. Hornear durante 40 minutos.
6. Dejar enfriar y servir.

¡Aquí la tienes! Sorprende a tus amigos omnívoros con esta receta de lasaña vegana que sabe igual que la lasaña italiana tradicional .
Pero no olvides comer verduras. Sirve las rodajas con una ensalada fresca o brócoli, ¡y listo!

Lasaña vegetariana rica en proteínas

Tamaño de la porción : 6 a 9 personas

Tiempo de preparación : 50 minutos

Ingredientes

Para la lasaña

• 1 paquete de láminas de lasaña
• El relleno de verduras, abajo
• La ricotta vegana, abajo
• Cobertura (opcional): la salsa bechamel de la receta anterior, levadura nutricional, pan rallado.

Para el relleno

• 2 a 3 calabacines grandes
• 3 zanahorias grandes
• 1 frasco de salsa de tomate y albahaca

Para la ricota vegana

• 1 bloque de tofu firme, escurrido
• 2 tazas de frijoles blancos (equivalente a un frasco), escurridos
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para la ricota vegana

1. En un procesador de alimentos, añade los frijoles, el tofu, el jugo de limón, la levadura nutricional y las especias. Mezcla bien. Queremos una textura espesa y cremosa, así que no licúes demasiado. Reserva en un tazón.

Para el relleno

1. Corta todas las verduras (zanahorias y calabacines) en tiras. Para ello, usa tu pelador habitual.

Para la lasaña:

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C)
2. En un plato grande, arma el plato repitiendo este proceso hasta llegar a 4 niveles:
1. Una capa de salsa de tomate,
2. Una capa de láminas de lasaña,
3. Una capa de ricotta,
4. Una capa de cintas de calabacín,
5. Una capa de cintas de zanahoria.
3. Termina con una capa de ricotta y salsa de tomate y cubre con levadura nutricional o pan rallado. También puedes terminar con una capa de la salsa bechamel vegana que preparamos en la receta anterior.
4. Hornear durante 35 a 40 minutos.
5. Dejar enfriar y servir.

¡Disfruta de esta receta sin remordimientos! ¡Puedes cenarla perfectamente después de tu entrenamiento diario! El tofu y los frijoles la convierten en una receta rica en proteínas . ¡Incluso puedes aumentar el valor nutricional de las proteínas de este plato usando láminas de lasaña de lentejas !

Lasaña de berenjena: baja en carbohidratos, sin gluten y sin aceite

Tamaño de la porción: 6 a 9 personas

Tiempo de preparación : 35 min de cocción + 35 min de horneado

Ingredientes

Para la lasaña

• 3 berenjenas grandes
• El relleno de portobello, abajo
• 1 taza de nueces trituradas
• Salsa de ricotta (receta arriba)
• Cobertura (opcional): La salsa bechamel (receta anterior), levadura nutricional, pan rallado.

Para el relleno

• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo grandes
• 4 hongos portobello
• 1 taza de champiñones, finamente picados ya
• 1 frasco de tomates triturados
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de verduras
• Un puñado de perejil
• Un puñado de albahaca fresca
• Sal, pimienta y hojuelas de chile al gusto.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
2. Corta las berenjenas a lo ancho, para hacer círculos de berenjena de 1/3 de pulgada (1 cm) de ancho.
3. Hornear durante 25 minutos en una bandeja para hornear, luego retirar del horno y reservar.

Para el relleno

1. Pica finamente la cebolla, el ajo y los portobellos. Corta las hierbas: la albahaca y el perejil.
2. En una olla grande, sofreír las cebollas con un chorrito de caldo de verduras durante 4 minutos a fuego medio.
3. Luego, añade el ajo y los champiñones. Remueve y deja cocinar tapado a fuego medio durante 2 minutos más.
4. A la olla, incorpora la salsa de tomate triturada, la pasta de tomate y revuelve hasta que estén bien combinados.
5. Termine añadiendo el caldo de verduras, el perejil, la albahaca, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Deje cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos con la olla tapada.

Para la lasaña

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C)
2. En un plato grande, extiende 3 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de la cazuela.
3. Luego, arma el plato repitiendo este proceso hasta llegar a 4 niveles:
1. Una capa de rodajas de berenjena. Colócalas lo más juntas posible.
2. Una capa del relleno de champiñones,
3. Una capa de ricotta vegana
4. Terminar con una capa de ricotta y salsa de tomate y cubrir con nueces trituradas y pan rallado.
5. Hornear durante 35 a 40 minutos.
6. Dejar enfriar y servir.

¡Este plato es perfecto si buscas un almuerzo o cena ligero y lleno de sabor! ¡Sé creativo y cambia el relleno o los ingredientes si te apetece!
Para evitar que las lasañas queden esponjosas, no te olvides de prehornear las berenjenas. Esta verdura es muy rica en agua, así que hornearla primero nos permitirá deshidratarlas.

¡Espero que disfrutes de estas 3 lasañas veganas diferentes! Ser vegano no significa que tengas que olvidarte de tu plato favorito, ¡y estas recetas son prueba de ello!

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