Receta de superalimento: Risotto de quinoa
¡Prepara un delicioso Risotto de Quinoa!
La quinua es conocida por ser un superalimento , tanto que los incas la llamaban “ chisiya mama” también conocida como “La madre de todos los cereales”, no sólo por su delicioso sabor sino también por sus increíbles y numerosas propiedades nutricionales.
La quinoa es muy nutritiva : es el único cereal que posee una cadena completa de aminoácidos, además de oligoelementos y vitaminas, lo que la convierte en un recurso excelente para vegetarianos y veganos. Incluso si tienes una dieta omnívora, tener un poco de quinoa en la despensa nunca está de más.
¡Claro que sí! ¡ La quinoa también es naturalmente libre de gluten! Estos son los nutrientes más interesantes que contiene este increíble superalimento :
- Un alto contenido en minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio.
- Vitaminas B, C y E
- Aminoácidos esenciales, claves para el desarrollo de nuestro cerebro
- Proteína y fibra
- Omega 6
- Índice glucémico bajo
¿No te sorprenden todos los valores nutricionales de la quinoa ?
Al ser un cereal superalimento , se pueden realizar un sinfín de recetas con quinoa , tanto dulces como saladas, ya que su sabor por sí solo no es muy fuerte.
Aquí tienes un ejemplo de una deliciosa receta que puedes disfrutar a cualquier hora del día. Rico en proteínas y fibra, este risotto de quinoa... o " quinotto " es una buena alternativa al risotto italiano original.
Risotto de quinoa con champiñones y espinacas
Tamaño de la porción : 2 personas
Tiempo de preparación : 45 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de quinua
- 1 taza de hongos de su elección (shiitake, champiñones, morillas, etc.)
- 3 portobellos
- Un puñado (o 2) de espinacas
- 1 taza de vino blanco vegano
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico
- 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos, como margarina
- Tomillo y/o romero fresco
- Sal marina
- Pimienta molida
- Levadura nutricional
- Aderezos (opcionales): perejil picado, cebollino, cebolletas, nueces, piñones.
Preparación
- Remojar los champiñones en agua tibia durante al menos 30 minutos y picarlos.
- Picar finamente el ajo y la cebolla. Saltearlos a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla vegetal en una sartén hasta que estén dorados.
- Añade la quinua a esta mezcla de ajo y cebolla y revuelve durante aproximadamente un minuto.
- Luego agrega el vino blanco a la olla y deja que la quinoa absorba el líquido.
- Añade los champiñones picados.
- Añade el caldo de verduras a la quinua y remueve hasta que se absorba por completo. Cuando la quinua esté casi seca, añade otro cucharón de caldo y repite el proceso.
- Reducir a fuego medio-mínimo hasta que la quinua esté completamente cocida.
- Apaga el fuego, agrega las espinacas lavadas, el tomillo fresco, la pimienta, la sal y revuelve.
- Finalmente, añade la levadura nutricional para darle un sabor a queso. La cantidad depende de ti, según la intensidad del sabor.
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