¿Por qué tus comidas deben incluir los cinco sabores?

Cuando pensamos en una comida equilibrada , idealmente pensamos en un equilibrio de proteínas, carbohidratos y una o dos porciones de verduras . Sin embargo, en la medicina holística , hay un factor clave que buscamos para una comida equilibrada: el sabor .

En todos los sistemas de medicina antiguos, el sabor de los alimentos y las hierbas se utiliza con un propósito. Los sabores son muy importantes en la medicina tradicional china porque cada uno nutre un sistema orgánico específico. Según la teoría de los cinco elementos, cada sabor se correlaciona con un color, una propiedad elemental, una estación, un tipo de energía Yin o Yang y un órgano específico. Los cinco sabores son amargo, salado, dulce, ácido y picante .

Se dice que el sabor ácido puede calmar el cuerpo, el amargo ayuda a enfriarlo, el dulce tonifica, el picante alivia el frío y, por último, el salado ayuda a aliviar el estancamiento. Al incorporar los 5 perfiles de sabor, no solo satisfacemos nuestras papilas gustativas, sino también nuestras necesidades nutricionales e incluso emocionales . Se dice que una pequeña cantidad de un sabor en particular puede fortalecer un sistema orgánico, mientras que un exceso puede debilitarlo. Te hablaremos específicamente sobre los sabores amargo, dulce y picante .

Amargura

El amargor ayuda a eliminar el calor del cuerpo , especialmente del corazón y el intestino delgado, que almacenan más calor a principios y mediados del verano, además de estimular un mejor funcionamiento de ambos órganos. El calor puede manifestarse de diferentes maneras, como enrojecimiento facial, sensación de hipersensibilidad, palpitaciones, ansiedad, insomnio y úlceras bucales .

Como ejemplos de alimentos amargos tenemos: la col rizada, las hojas de diente de león, el perejil, la endibia, las hojas de mostaza, la raíz de bardana y las semillas de sésamo .

️Dulzura

El dulzor está estrechamente relacionado con el bazo, el estómago y el páncreas, los órganos que absorben y distribuyen el azúcar y digieren los alimentos. Alimentos dulces como el maíz, la calabaza, la batata y las frutas en general son buenos ejemplos de este sabor. Este sabor alcanza su máximo esplendor a finales del verano y simboliza el elemento Tierra.

️ Picante

También conocido como astringente, este sabor ayuda a los pulmones, que son la primera barrera de defensa de nuestro cuerpo, expulsando patógenos como el viento y el frío. El sabor picante se encuentra en alimentos como el jengibre, el ajo, la cebolla y la pimienta negra. La temporada ideal para usar este sabor y su poder curativo es el otoño.

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