Crepes con crema batida casera y duraznos

Las crepas son un alimento muy versátil y relativamente fácil de preparar. Se pueden servir como desayuno, cena, almuerzo, un capricho o postre, según lo que les añadas, y siempre quedan deliciosas. Esta receta de crepas con crema batida casera y duraznos, cortesía de The Vegan Booty , no es la excepción. No solo prepararás tus crepas desde cero, sino que también prepararás tu propia crema de coco para acompañarlas.

Receta para preparar tus Crepes

Porciones: 8 Crepas | Tiempo de preparación: 20 minutos

Macronutrientes por crepe (sin crema):

• Calorías : 95 calorías
• Proteínas : 7,7 g
• Carbohidratos : 10,7 g
• Grasas : 2,6 g

Ingredientes:

• 100 g de harina de avena o trigo
• 40 g de proteína Vanilla Falcon (1 ⅓ cucharada aprox.)
• 500 ml de leche de soja o cualquier leche vegetal
• 1,5 cucharadas de linaza molida

Para los melocotones:

• 2 melocotones grandes
• 1⁄4 cucharada de nueces
• 1⁄4 taza de canela molida
• 1 taza de azúcar de coco o mascabado

Para la crema batida de coco:

• 1 lata de crema de coco
• 1⁄4 taza de stevia
• 1 taza de extracto de vainilla

Proceso:

1. Para la base de las crepas, colocaremos todos los ingredientes en la licuadora y los mezclaremos hasta obtener una mezcla suave. La dejaremos reposar unos 5 minutos.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, coloca un poco de la mezcla y muévela por toda la base de la sartén hasta que quede completamente cubierta.
3. Esperamos entre 30 a 60 segundos y una vez que los bordes de la crepa estén dorados y la superficie haya formado burbujas, volteamos la crepa con mucho cuidado y cocinamos unos segundos más del otro lado y repetimos con toda la mezcla.
4. Mientras se preparan los crepes, vamos a cortar los duraznos y las nueces en trozos pequeñitos.
5. En una sartén a fuego medio, coloca los duraznos, las nueces, la canela y el azúcar y mezcla bien. Cocina durante unos minutos hasta que el azúcar se caramelice y los duraznos estén ligeramente cocidos, pero aún firmes. Después, retira del fuego.
6. Para la crema batida de coco, meteremos la lata en el refrigerador un día antes de usarla. Así, la crema se solidificará y se separará del agua. Al día siguiente, abriremos la lata, desecharemos el agua, retiraremos la crema y la colocaremos en un recipiente frío.
7. A la crema le añadimos la stevia y el extracto de vainilla y batimos con una batidora o con un globo para batir a mano hasta que la crema esté esponjosa.
8. Finalmente, para servir, colocamos las crepas dobladas en cuatro, añadimos un poco de crema batida por encima y, al final, la cobertura de durazno. ¡Listos para disfrutar!

Notas:

1. También puedes servir estas crepes con cremas de frutos secos naturales, mermeladas, caramelo vegano o cualquier otro topping que desees.
2. Es MUY importante que tu sartén sea antiadherente para que puedas voltear las crepas sin problemas.

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¡Muchas gracias a Paola ( The Vegan Booty ) por la receta! Puedes encontrar enlaces a sus redes sociales abajo y aprovechar el código de descuento para comprar Falcon Protein. 😉⤵

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